Khám phá thiên đường đặc sản Cà Mau

Miền đất Mũi Cà Mau sóng nước mênh mang, đặc sản dồi dào, là một trong những địa chỉ cuốn hút với du khách. Khám phá thiên đường đặc sản Cà Mau chắc chắn sẽ là những kỉ niệm đáng nhớ trong hành trình tìm về với sông nước ngập mặn.

Đặc sản Cà Mau (Ảnh sưu tầm)

1. Đuông chà là

Đuông chà là (Ảnh sưu tầm)

Nếu như xứ dừa Bến Tre nổi tiếng với món đuông dừa dân dã thì đất Mũi Cà Mau lại được nhắc đến với món “cao lương mĩ vị” đuông chà là. Là món ăn từ côn trùng nhưng lại rất sạch và nhiều chất dinh dưỡng. Đuông là một loại ấu trùng dạng sâu của một loài bọ cánh cứng, thường sinh sống ở phần cổ hũ non của các ngọn cây như đuông dừa sống trong thân cây dừa, đuông chà là sống trong cổ hũ của cây chà là. Đuông chà là có giá thành cao gấp 3, 4 lần đuông dừa bởi nó khá quý hiếm, bởi mỗi cổ hũ hay mỗi cây chà là chỉ có một con. Cây chà là ở Cà Mau khác với loại chà là cho quả làm mứt Tết như ngoài Bắc, đây là một loại cây mọc hoang ở vùng rừng ngập mặn, chỉ có ở vùng sông nước miền Tây.

Đuông nướng (Ảnh sưu tầm)

Đuông chà là có vào khoảng từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch, là một trong số những đặc sản Cà Mau được xếp vào hàng bậc nhất không chỉ bởi sự độc đáo mà còn bởi giá thành. Món đuông lăn bột chiên trong chảo mỡ thơm lừng là món ăn được nhiều thực khách lựa chọn và cũng dễ ăn nhất. Đuông chà là có thể là đặc sản Cà Mau làm quà mà không lo mất độ tươi ngon. Khác với đuông dừa, khi thu hoạch đuông chà là, người ta không bổ cổ hũ để lấy mà khéo léo cắt lấy bắp cây mềm. Đuông chà là có màu nâu cam và không có lông, chỉ khi nào có người mua, họ mới bổ trực tiếp ra để bán.

2. Bồn bồn

Bồn bồn (Ảnh sưu tầm)

Là một loại rau đặc sản Cà Mau, bồn bồn lớn lên bởi phù sa bồi đắp nên rau vào hàng sạch và nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt, từ loại rau này có thể chế biến thành nhiều món với nhiều hương vị khác nhau như xào tôm, trộn gỏi, muối dưa để chấm cá kho,…

Bồn bồn đóng hộp (Ảnh sưu tầm)

Giống như loại rau cải để muối dưa ở đồng bằng Bắc Bộ, bồn bồn cũng được người dân Cà Mau dùng để muối ăn kèm cơm trắng cá kho. Bồn bồn được bóc vỏ, lấy phần cổ hũ và phần thân non ngâm với muối, sau một tuần là có thể thưởng thức. Món ăn này cũng được du khách ưa thích và lựa chọn là đặc sản Cà Mau làm quà.

3. Cua biển

Cua biển (Ảnh sưu tầm)

Cua biển chủ yếu theo dòng nước đổ về các nhánh sông, kênh rạch của vùng nước ngập mặn, cua đặc biệt ngon vào thời điểm tháng 7, 8 âm lịch. Cua biển có nhiều loại như cua gạch, cua cốm, cua càng trắng, cua càng sen, cua yếm vuông (cua trinh nữ),… Cua biển có thể được chế biến thành nhiều món ngon Cà Mau như nướng, luộc, rang, nấu bán canh, lẩu riêu, bún riêu,… nhưng có lẽ hấp dẫn nhất là cua rang muối, không chỉ ngon lạ miệng mà còn tốt cho sức khoẻ.

Đặc sản Cà Mau (Ảnh sưu tầm)

Cua biển Cà Mau ở đây chủ yếu là cua trong tự nhiên, ít cua nuôi nên thịt chắc, thơm và bùi. Ngoài ra, cua còn chữa được một số bệnh như thiếu canxi, còi xương, suy dinh dưỡng,… cùng lượng mỡ thấp, protein cao, nhiều khoáng chất nên rất được lòng du khách. Có thể nói, cua biển là món quà quý giá mà mẹ đại dương ban tặng cho mảnh đất Cà Mau này.

4. Tôm tít

Tôm tít (Ảnh sưu tầm)

Tôm tít Cà Mau chưa cần phải thưởng thức mà chỉ cần nhắc đến đã khiến nhiều thực khách ngẩn ngơ. Những con tôm vàng ươm trong lồng hấp hay vàng ruộm trên những chảo mỡ đưa hương, hấp dẫn đến kì lạ, như những lời mời gọi du khách trở về với đất Mũi. Tôm tít thịt ngọt, đậm đà hương vị mặn mòi của biển, của phù sa vùng đồng bằng sông Cửu Long chan chứa. Sau khi chế biến món ngon Cà Mau này, thịt tôm lộ ra màu đỏ hồng, căng mịn, dai ngon chứ không bở vụn như tôm của vùng khác.

Tôm tít nướng (Ảnh sưu tầm)

Tuy nhiên, thực khách đến với Cà Mau thường lựa chọn món tôm tít nướng trên than hồng, nướng đến đâu thưởng thức đến đấy kèm thêm ít rau thơm dậy mùi. Hoặc cũng có thể gói trong bánh tráng cùng rau sống, chuối xanh, dưa leo, chấm cùng với nước chấm chua cay với vị nồng nàn của mù tạt càng làm món ăn thêm đậm đà. Ngoài ra, tôm tít còn có thể được ép mỏng, phơi khô dành cho du khách mua về làm quà tặng bạn bè, người thân. Tôm khô Cà Mau được làm cẩn thận vì vậy vẫn giữ được mùi vị, chất lượng và chế biến được thành nhiều món.

5. Gỏi nhộng ong

Gỏi nhộng ong (Ảnh sưu tầm)

Đặc sản Cà Mau độc đáo của rừng U Minh chính là gỏi nhộng ong. Ong sống chủ yếu trong các khu rừng, nhộng ong có vị bùi, hương thơm, béo ngậy. Người thợ lấy nhộng ong sẽ phải khéo léo tháo lấy tổ của chúng, lấy tổ nhộng ong đó nhúng trong nước sôi để chọn được nhộng ong sạch. Nhộng ong được chế biến thành nhiều loại như xào, cháo, lẩu,… nhưng hấp dẫn nhất có lẽ là trộn gỏi.

Đặc sản rừng U Minh (Ảnh sưu tầm)

Người dân Cà Mau thường đem nhộng ong xào cùng hành phi thơm, cho thêm gia vị cho ngấm rồi đổ vào bát, trộn đều với bắp chuối non đã bào nhỏ, đậu phộng giã nhỏ, rau hẹ và một chút rau thơm xắt nhỏ, thêm ít mắm chua ngọt và đảo đều là đã đủ hương vị cho một món ăn đặc sản độc đáo. Mặc dù là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng không phải lúc nào cũng có nhộng ong, bởi vậy không phải dễ dàng để du khách được thưởng thức ẩm thực Cà Mau gỏi nhộng ong khi tới Cà Mau.

6. Cháo cá kèo

Cháo cá (Ảnh sưu tầm)

Đồng bằng sông Cửu Long vào mùa nước, cá từ đầu nguồn đổ về các sông suối, kênh rạch ào ạt, cá bỗng trở thành một trong những đặc sản dân dã mà lại rất sẵn có. Cá kèo là loại cá có nhiều chất dinh dưỡng và phù hơp nhất để nấu cháo. Món ăn này có tính chất giải nhiệt, giải cảm lại chứa đựng hồn sông nước thắm đượm nên được du khách ưa chuộng. Cháo cá kèo sẽ là đặc sản Cà Mau phù hợp cho những bữa ăn nhẹ giữa hành trình khám phá Cà Mau.

Cá kèo (Ảnh sưu tầm)

Cá kèo được làm sạch, cho cá vào trong nồi cháo trắng đã được nấu chín, kèm theo đó là vài cọng hành hoa thơm phức, khi chín thì múc ra bát kèm theo tiêu, nước mắn, hành lá hay một chút gừng xắt nhỏ tuỳ thuôc vào khẩu vị của thực khách. Nghe cách nấu tưởng chừng đơn giản nhưng để có được một món ăn hấp dẫn lại tuỳ thuộc vào sự khéo léo và tinh tế trong khâu lựa cá và chế biến của người dân nơi đây. Là một đặc sản độc đáo ở Cà Mau, cá kèo cũng được sấy khô, tẩm ướp để du khách có thể mang đi xa.

7. Chuột đồng

Chuột đồng (Ảnh sưu tầm)

Chuột đồng không phải là ẩm thực Cà Mau quá xa lạ với người dân miền Tây nói chung và đất mũi Cà Mau nói riêng. Chuột đồng có nhiều cách chế biến như hấp, chuột khìa, chuột sấy khô, nhưng hấp dẫn nhất có lẽ vẫn là chuột chiên sả ớt. Hương thơm nồng của sả và ớt cùng các loại rau thơm như ngổ sẽ át được hương vị ngai ngái hay cảm giác rùng mình của người mới thửng thức thịt chuột lần đầu.

Món ăn dân dã xứ miền Tây (Ảnh sưu tầm)

Thức ăn chủ yếu của chuột đồng ở khu vực miền Tây là cây cối nên rất sạch và nhiều chất dinh dưỡng. Sau khi bắt về được làm sạch, tẩm ướp gia vị đầy đủ như đường, nước mắm, muối, bột ngọt để ngấm, chuột sẽ được đem lên chảo rán nhỏ lửa cho chín đều. Dù ban đầu có hơi khó ăn, nhưng nếu đã thực sự quen thì chuột đồng Cà Mau chính là một trong những dư vị không thể quên của du khách khi đến với miền đất Mũi và thưởng thức đặc sản Cà Mau.

8. Bánh tầm

Là một món ăn dân dã của vùng sông nước Cà Mau, bánh tầm được ăn kèm cùng giá, rau thơm, chan nước mắm ăn kèm với gà cay hoặc xíu mại. Những sợi bánh trắng, dài thon và nóng hổi, thêm chút màu xanh mát mắt của rau thơm, sắc đỏ hồng của thịt, của gà khiến món ăn trở nên sinh động hơn bao giờ hết.

Bánh tầm(Ảnh sưu tầm)

Ẩm thực Cà Mau này mang hơi thở của đồng quê, đủ mùi vị cay, chua, ngọt, béo, bùi; đủ những cung bậc cảm xúc chứa chan, như những dư vị không thể quên đối với thực khách.

9. Cá thòi lòi

Cá thòi lòi hình dáng kì lạ nhưng thịt ngon, mềm, nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt chỉ có ở vùng ngập mặn. Loài cá này còn có tên là cá leo cây, bởi cá có thể sống được ở trên cạn, thường sống ở nơi có cây đước và thường dùng miệng để đào hang.

Cá thòi lòi nướng (Ảnh sưu tầm)

Cá thòi lòi có thể chế biến theo kiểu nướng, kho tộ, nấu canh chua,… tuy nhiên, nướng là món ngon Cà Mau được lòng du khách nhất. Thịt cá ngọt, chắc, nướng có hương thơm nức, ăn kèm với rau sống chắc chắn sẽ rất đưa cơm.

10. Chả trứng mực

Chả trứng mực (Ảnh sưu tầm)

Được làm từ trứng mực, chiên thành chả với màu vàng ruộm đẹp mắt, bày ra đĩa kèm theo chút rau thơm là đã đủ kích thích vị giác của thực khách. Trứng mực được giã nhỏ cùng sữa mực thêm gia vị rồi nặn thành miếng tròn như chả cá hoặc nặn to thành mảng. Nếu năn miếng vừa ăn thì chả sẽ ngấm và có độ giòn, vàng đén tận bên trong, là một trong những món ăn ngon ở miền Tây.

Để dễ ăn, chả có thể được cắt nhỏ để cuộn cùng bánh tráng, chấm kèm nước mắm hoặc muối tiêu chanh. Đây là một trong những món ăn không chỉ để ăn cùng cơm mà còn để nhậu rất hợp lý, đồng thời còn có thể là đặc sản Cà Mau làm quà.

Chả trứng mực bánh tráng (Ảnh sưu tầm)

Trên đây là một số món ăn đặc sản Cà Mau đặc trưng nhất cho hành trình về với đất Mũi đầu sóng ngọn gió.