Mứt Đà Lạt – Thức quà tuyệt hảo miền ôn đới (Phần 1)

Đến với Lâm Đồng – Đà Lạt, bạn sẽ phải ngỡ ngàng trước hàng trăm loại mứt trái cây thơm ngon được chế biến theo công thức truyền thống. Nhờ nguồn cây trái và các loài hoa phong phú, các loại mứt theo đó cũng rất đa dạng. Mứt Đà Lạt có màu sắc tươi tắn bắt mắt và có độ ngọt vừa phải. Thứ quà dân dã này có quanh năm và mang nét riêng độc đáo không nơi nào có được.

Đà Lạt có thể xem như là vương quốc của các loại mứt quả ôn đới (Ảnh sưu tầm)

Mứt hoa hồng quyến rũ

Khi hỏi về mứt Đà Lạt, chắc chắn nhiều người dân bản địa sẽ giới thiệu cho bạn thứ mứt này đầu tiên. Thực chất, loại mứt này được làm từ hoa atiso, nhưng người dân hay gọi đây là mứt hoa hồng bởi màu sắc đỏ thắm và hình dáng như một cánh hoa hồng. Bạn có thể bị những cánh hoa đỏ tươi ấy thu hút ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Những ai đã thưởng thức món mứt này sẽ cảm nhận được mùi vị đặc trưng của hoa atiso. Cắn một miếng mứt là bạn đã có thể cảm nhận được sự dai dai, giòn giòn của cánh hoa. Mứt hoa mọng đường song không quá ngọt, lại có vị chua thanh vô cùng khích thích vị giác. Nếu đã một lần nếm thử, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng.

Màu sắc quyến rũ của những cánh hoa hồng sẽ làm bạn không thể nào chối từ món mứt này (Ảnh sưu tầm)

Không chỉ mang vẻ ngoài lộng lẫy, xinh đẹp, hoa hồng (hoa atiso) còn có những công dụng rất tốt về mặt y học. Theo y học cổ truyền, hoa hồng có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng hoạt huyết, điều kinh, tiêu viêm, tiêu sưng. Người Trung Quốc và nhiều nước châu Á đã dùng hoa hồng như một phương thức chữa bệnh từ bao đời. Đặc biệt, nếu dùng hoa hồng chưng với quả tắc thì nó sẽ trở thành một công thức chữa ho rất hiệu nghiệm.

Và như thế, món mứt Đà Lạt hoa hồng ngoài hương vị thơm ngon, giòn ngọt còn có công dụng chữa bệnh ho, giúp thông cổ, thanh tiếng. Loại mứt này được đóng hộp rất tiện dụng để buôn bán, vận chuyển đi nhiều tỉnh thành khác trong cả nước. Nó là một loại đặc sản Đà Lạt danh tiếng, độc đáo mà bất cứ du khách nào cũng muốn mang về làm quà.

Mứt hồng dẻo cao cấp

Bên cạnh mứt hoa atiso, mứt hồng cũng là một loại mứt nổi tiếng bậc nhất thành phố hoa. Đây được xem như là loại mứt cao cấp nhất và cực kỳ thơm ngon trong các dòng mứt đặc sản của Đà Lạt. Nó là món ăn làm thỏa nỗi lòng của những người yêu hồng mỗi khi trái mùa.

Mùa nào thức nấy, hồng trái vụ có nhiều nhưng để làm được thứ mứt dẻo thơm ấy thì ngon nhất vẫn là những trái hồng chín khi thu sang. Đặc biệt, theo kinh nghiệm của nhà vườn, mứt phải được làm từ trái hồng trứng (trái nhỏ, nhìn giống quả trứng gà) mới đúng vị vì nó có vị ngọt thơm, khác hẳn các loại hồng khác. Nhưng mứt hồng trứng để lâu sẽ bị xuống màu thành thâm đen, phải làm mứt bằng hồng Vuông Đồng mới chuẩn cả về mỹ và vị.

Mứt hồng dẻo là thức ăn được dâng lên cho vua chúa ngày xưa vì độ ngon và hiếm (Ảnh sưu tầm)

Cách làm loại mứt Đà Lạt này cũng lắm công phu với nhiều giai đoạn tỉ mỉ, phức tạp. Nguyên liệu chủ yếu là những quả hồng chín đỏ, thơm lừng sau khi được lựa chọn kỹ càng sẽ được gọt sạch lớp vỏ ngoài, rồi đưa vào lò sấy với nhiệt độ cao trong một thời gian nhất định. Mứt hồng dẻo Đà Lạt thành phẩm có vị ngọt dịu với lớp đường khô bên ngoài, vị chua dịu, dai dai của thịt quả và khi nhâm nhi, thưởng thức kỹ lưỡng, hương vị đó sẽ chuyển sang ngày một đậm đà và làm cho ta lưu luyến cái hương vị ấy mỗi độ thu về.

Mứt hồng dẻo cũng có nhiều công dụng: lợi tiểu, xoa dịu thần kinh, giúp tỉnh táo, tăng hiệu quả làm việc, chống các vi khuẩn có hại, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, sỏi thận, bổ sung vitamin A,C, đồng thời cũng có tác dụng làm đẹp da. Đây là loại mứt vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Do đó, nó sẽ là thứ quà biếu vô cùng lịch sự và thể hiện được lòng thành kính, tấm lòng của bạn.

Bạn có thể mua mứt hồng dẻo tại bất kỳ cửa hàng bán mứt Đà Lạt nào (Ảnh sưu tầm)

Đà Lạt được xem như là thiên đường du lịch và nghỉ dưỡng của Lâm Đồng. Nơi đây có khí hậu ôn hòa mát mẻ, cao nguyên đất đai màu mỡ, thu hút du khách bởi không chỉ cảnh sắc mà còn bởi sự thân thiện của người dân Đà Lạt. Cả 3 yếu tố thiên thời địa lợi nhân hòa khiến cho Đà Lạt trở thành thiên đường của nhiều địa điểm ăn uống với các loại trái cây có thể coi là hiếm ở một đất nước nhiệt đới gió mùa cận xích đạo như Việt Nam.

Như một lẽ dĩ nhiên, nghề trồng cây ăn quả và chế biến nông sản đã trở thành nghiệp của người dân “xứ sở mộng mơ”. Trong số các nông sản đó thì mứt Đà Lạt, được chế biến từ nhiều thứ quả tươi ngon đã trở thành một thức quà tuyệt hảo, đặc sản mà bất cứ du khách nào tới Đà Lạt cũng đều muốn thưởng thức và mua về làm quà.

Những loại mứt đủ màu sắc sẽ là thứ quà tặng không thể thiếu khi bạn du lịch Đà Lạt (Ảnh sưu tầm)

Đó là hai thứ mứt có thể xem như là nổi tiếng nhất của Đà Lạt. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số loại mứt Đà Lạt khác tại phần tiếp theo của bài viết này.