Những đặc sản Hà Tĩnh “nghe là thấy thèm”

Thưởng thức Đặc sản Hà Tĩnh cũng là thưởng thức những gì tinh túy nhất của vùng đất này. Dù là đến biển Thiên Cầm hay chùa Hương Tích, Ngã Ba Đồng Lộc hay Đèo Ngang; dù bạn đang nghe hát dặm hay ví đò đưa thì cũng phảng phất đâu đó những thức ngon như kẹo cu đơ, như ram bánh mướt…

7 thứ đặc sản khi đến Hà Tĩnh nên thưởng thức

Kẹo cu đơ

Kẹo cu đơ đặc sản Hà Tĩnh có hình tròn xoe tựa mặt trăng ngày rằm. Đừng để bề ngoài thô ráp của chiếc bánh làm bạn ngại ngần thử, chỉ cần thử một miếng, vị ngọt của mía đường pha kèm với vị cay nhẹ của gừng ở nhân bên trong sẽ khiến bạn có một cảm giác mê đắm đến khó tả. Miếng bánh vừa dai, vừa ngọt, vừa thơm lại cay nhẹ… ăn rất lạ miệng.

Kẹo cu đơ được ví như món ngon Hà Tĩnh đặc biệt chỉ nơi này có. Nó chứa hương vị thiên nhiên và hơi thở cuộc sống. Vị ngọt của cu đơ như sự hiền hòa nhân hậu chịu thương chịu khó. Vị chát của chè xanh như những thăng trầm, khắc nghiệt của thiên tai mà con người nơi đây quanh năm phải gánh chịu. Có lẽ vì thế, khắp một dải miền Trung, du khách đi qua vẫn nhớ về kẹo cu đơ, nước chè xanh của người Hà Tĩnh.

Kẹo cu đơ – biểu tượng của mảnh đất miền Trung (Ảnh: ST)

Bánh đa vừng

Du lịch Hà Tĩnh nổi tiếng bởi một món ăn dân dã, giá thành rẻ mà vị ngon thì không thể chối từ, đó là bánh đa vừng. Vùng nào, chợ nào, quán nào cũng có nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bánh đa Chợ Tỉnh, Chợ Cầy, Chợ Hội… Bánh đa ở những vùng này dầy, to, giòn và đặc biệt là có rất nhiều vừng đen, ăn vừa béo, thơm, vừa giòn, khi đói có thể ăn trừ cơm, chỉ thấy no mà không thấy chán.

Bánh đa ở Hà Tĩnh được làm hoàn toàn bằng gạo ngon, không pha thêm ngô, sắn như ở nhiều nơi khác. Thông thường khi làm bánh đa, nguời ta chọn loại gạo gié vụ mùa, vừa dẻo, vừa thơm, không dùng gạo xay từ các vụ lúa trước, năm trước vì lúa để lâu nên gạo mất chất. Ở Hà Tĩnh người ta còn ăn bánh tráng xúc nham (gỏi) bắp chuối, hến xào… Đặc sản Hà Tĩnh làm quà mà là món bánh đa dành tặng gia đình và bạn bè thì không gì hơn.

Bánh đa vừng – món ngon của người Hà Tĩnh (Ảnh: ST)

Gỏi cá đục

Về với mảnh đất của đại thi hào Nguyễn Du, là cái nôi của ca trù… chúng ta sẽ được thưởng thức nhiều món ăn được chế biến từ biển, trở thành nét văn hóa riêng của làng biển Xuân Nghi.

Cá đục dài khoảng 13-18 cm, thân to hơn ngón tay cái, sống gần bờ biển, có hình dạng tương tự loài cá bống nước ngọt. Cá đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng có.

Ăn gỏi cá đục nhất thiết phải có rau thơm và các loại lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non… cùng với xoài xanh, khế chua, chuối xanh thái lát mỏng. Khi ăn dùng bánh đa nem cuộn rau với cá, chấm với nư­ớc lèo, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của cá, vị bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua lẫn vị thanh thanh, ngọt ngọt rất đặc biệt.

Gỏi cá đục – món truyền thống của người làng Xuân Nghi (Ảnh: ST)

Ram bánh mướt

Mỗi vùng lại có một đặc sản riêng, có thể cách chế biến giống với một hay nhiều loại món ăn của vùng khác nhưng nguyên liệu và tên gọi lại hoàn toàn khác nhau. Ram theo tiếng Hà Tĩnh dùng chỉ món nem rán, là món ăn nổi tiếng tạo nên thương hiệu cho ẩm thực Hà Tĩnh. Nhưng ăn ram ở Hà Tĩnh, sẽ cảm nhận một hương vị thật khác. Bánh mướt là cách gọi khác của bánh cuốn, bánh ướt – món ăn ưa dùng của xứ Nghệ. Bánh mướt đơn giản chỉ cần chấm mắm, thường ngày là bánh mướt cuốn chả, sang hơn là canh gà bánh mướt. Ram mướt là thức bánh kết hợp hài hòa hai loại khác nhau, vừa giản dị vừa tinh tế, ăn vào giòn mà dẻo, béo nhưng không ngấy. Cuốn ram với bánh mướt chấm với nước mắm tỏi ớt rồi ăn ta sẽ thấy hương vị không thể chê vào đâu được. Nếu bánh cuốn ram ăn vào buổi sáng sớm thì ram rau sống lại ăn bất cứ khi nào.

Ram bánh mướt (Ảnh: ST)

Bánh bèo Hà Tĩnh

Bánh bèo là một loại bánh dân dã, bạn có thể tìm thấy bánh bèo ở bất kỳ nơi nào khắp các miền đất nước như Huế, Nghệ An, Quảng Bình…. Nhưng bánh bèo ở vùng đất Hà Tĩnh lại mang lại cho bạn một hương vị riêng, thứ hương vị mà chỉ Hà Tĩnh mới có.

Bánh bèo ở Hà Tĩnh được làm từ bột lọc, nhân trong làm từ tôm non bóc vỏ hoặc từ thịt nạc được xào lên cùng với hành khô, sau đó ăn kèm với rau thơm, bánh bèo khi ăn chấm nước mắm chua ngọt pha thêm tương ớt để tạo nên vị vừa cay, vừa chua ngọt.

Bánh bèo Hà Tĩnh (Ảnh: ST)

Bánh bèo dù ăn nóng hay nguội đều ngon và hấp dẫn. Khi ăn nóng, kèm nước mắm cay trong những ngày trời se se lạnh sẽ thấy ấm lòng. Còn khi ăn nguội, bánh hơi dai, giòn mang vị đậm đà, phù hợp với tất cả thời gian trong ngày, chẳng thế mà người ta gọi bánh bèo chính là đại diện cho đặc sản Hà Tĩnh.

Bưởi Phúc Trạch

“Mời về Phúc Trạch quê em

Chè thơm bưởi ngọt người quen đợi chờ”

Bưởi Phúc Trạch (Ảnh: ST)

Bưởi Phúc Trạch là đặc sản của huyện miền núi Hương Khê, tỉnh Hà Tĩnh đã đi vào thơ ca từ lâu đời. Bưởi có dạng hình cầu tròn, nhỏ xinh, khi ăn vào có vị thanh chua rồi ngọt, thơm nhẹ tự nhiên. Thịt bưởi có màu hồng nhạt hoặc màu trắng trông rất đẹp mắt. Bưởi Phúc Trạch tự hào là một trong 7 loại cây ăn quả quý hiếm của cả nước. Đây cũng là đặc sản Hà Tĩnh làm quà được ưa chuộng.

Hồng Đông Lộ và Hồng Tiến

Đặc sản Hà Tĩnh có hai loại quý nhất là hồng Đông Lộ (Thạch Hà) và hồng Tiến (Nghi Xuân). Hồng Đông Lộ có quả hình vuông, màu xanh cam hoặc vàng, ruột màu vàng, khi chín ăn vừa ngọt, vừa thơm. Hồng Tiến Nghi Xuân (dùng để cung tiến vua ngày xưa nên gọi là hồng Tiến) khi chín có màu sẫm rất đẹp, mọng, vỏ mỏng (dân địa phương gọi là hồng trứng), ăn mềm ngọt mát và thơm. Cả hai loại hồng đều chín từ cuối hè cho đến hết thu.

Sẽ là một trải nghiệm thật thú vị khi được ngồi trên chiếc chõng tre dưới tán cây hồng, nhấm nháp quả ngọt ngon, nghe những câu chuyện lưu truyền trong dân gian về những quả hồng tiến vua, về những cây hồng tổ, nghe hát ca trù Cổ Đạm, hát giặm, hát ví “giận thương”…

Hồng Đông Lộ (Ảnh: ST)

Mảnh đất miền Trung chưa bao giờ giảm độ “nóng” đối với những người ưa thích du lịch. Người ta đến với mảnh đất anh hùng này không những để trải nghiệm những danh lam thắng cảnh nổi tiếng mà còn đến nơi đây bởi quá đỗi “nhớ” những đặc sản Hà Tĩnh đã một lần nếm thử trong đời.